Essa pone la massima attenzione alle necessità di ogni persona, alla propria costituzione psico-fisica, in modo da mantenere o ristabilire l'equilibro energetico ed elevare la consapevalezza della propria reale natura.
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Le basi dell’Ayurveda e le regole per una sana e buona alimentazione. -
I dosha, la costituzione individuale (vata, pitta, kapha) e il tipo di alimentazione più adatta a ciascuna persona.
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I cinque elementi della natura e la loro funzione nella cucina ayurvedica.
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I sei sapori (rasa) negli alimenti: dolce, salato, acido, amaro, piccante, astringente.
Come riconoscerli ed utilizzarli in cucina. -
La stagionalità: saper scegliere i giusti ingredienti in sintonia con la costituzione individuale, secondo i ritmi della natura, nel rispetto dell’ambiente e di tutte le forme di vita.
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Le spezie: rimedi preziosi che riequilibrano e potenziano. Caratteristiche, conservazione, utilizzo, giusti abbinamenti e valore salutistico.
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Proprietà ayurvediche degli alimenti e loro combinazione: come i cibi dialogano tra loro creando armonia tra sapori, colori e principi nutritivi.
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Liberarsi dalle tossine fisiche ed emozionali attraverso una corretta alimentazione.
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Suggerimenti alimentari per riequilibrare i dosha in eccesso.
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Alimentazione, consapevolezza e spiritualità.
prova pratica che prevede la realizzazione - in gruppi di due o tre persone - di un piatto scelto dagli chef tra quelli spiegati durante il corso, con degustazione e valutazione.
l’attestato di partecipazione
da parte di Cucina per l’Anima
e Joia Academy.
Il Corso comprende
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Lezioni teoriche e applicazioni pratiche delle ricette in programma, con attenzione anche al senza glutine e alle intolleranze. -
Fondamenti di naturopatia e nutrizione con docenti qualificati. -
Una raccolta di 3 audio: “Quando il cibo guarisce e rende consapevoli” di Marco Ferrini. -
Ricettario con tutti i piatti realizzati durante il corso, spiegati passo dopo passo, e grembiule di Cucina per l'Anima. -
Utilizzo di una cucina dotata di attrezzature professionali all’avanguardia. -
Ingredienti di prima qualità , di origine vegetale, con verdura e frutta di stagione provenienti da agricoltura biologica. -
Un consulto personale con la chef Marisa Scotto. -
Degustazione di ogni ricetta del corso. -
Soggiorno presso il Campus CSB con pernottamento, colazione, pranzo e cena inclusi. -
Partecipazione facoltativa alle lezioni di Yoga e Meditazione offerte dal CSB in vari momenti della giornata.
Corso di cucina ayurvedica
Testimonianze dei nostri corsisti
Ricetta del riso biryani
Kachori - la video ricetta di Cucina per l'Anima
Il primo e più importante ingrediente della sua cucina ayurvedica è l'Amore per tutti gli esseri viventi.
Lo staff docenti
Si dedica da oltre 40 anni alla cucina ayurvedica, naturale e vegetale. Significativi per la sua crescita personale l'incontro con il suo Maestro spirituale e di vita Bhaktivedanta Swami Prabhupada dal quale ha appreso la millenaria tradizione Bhakti Yoga, e la formazione professionale con Pietro Leemann, chef vegetariano di fama internazionale. La scelta di un'alimentazione "non violenta", sana e buona, secondo i principi della Scienza Yoga e Ayurveda ha costituito una svolta nel suo modo di guardare al mondo e di cucinare: la sua è una cucina riflessiva, meditativa, amica del pianeta, che valorizza qualsiasi manifestazione della vita, che mette al centro l’evoluzione spirituale di ogni essere umano.
Diplomata in naturopatia con specializzazione in Iridologia presso la Scuola SIMO a Milano e naturopata di Cucina per l'Anima. Da oltre vent’anni si dedica allo studio e alla pratica del Bhakti Yoga, della meditazione e di varie discipline olistiche.
