I legumi nella cucina ayurvedica: una ricchezza per la salute
I legumi sono essenziali nella cucina ayurvedica, una tradizione millenaria che promuove l'equilibrio e la salute attraverso l'alimentazione consapevole.
Offrono una ricchezza nutrizionale e numerosi benefici per il benessere fisico e mentale.
Offrono una ricchezza nutrizionale e numerosi benefici per il benessere fisico e mentale.
Secondo l'ayurveda, ogni individuo possiede una combinazione unica di 3 energie vitali, o dosha, chiamate Vata, Pitta e Kapha.
Una dieta equilibrata dovrebbe essere progettata per mantenere l'armonia tra queste energie e i legumi giocano un ruolo fondamentale in questo equilibrio grazie alle loro proprietà.
Uno dei principi chiave della cucina ayurvedica è l'importanza di cibi naturali e non processati.
I legumi, come lenticchie, ceci, fagioli e piselli, sono alimenti integrali ricchi di fibre, proteine, vitamine e minerali essenziali. Questi nutrienti favoriscono la salute digestiva, regolano il metabolismo e forniscono energia per tutto il giorno.
I legumi, come lenticchie, ceci, fagioli e piselli, sono alimenti integrali ricchi di fibre, proteine, vitamine e minerali essenziali. Questi nutrienti favoriscono la salute digestiva, regolano il metabolismo e forniscono energia per tutto il giorno.
Inoltre, sono considerati una fonte eccellente di proteine vegetali, rendendoli un'opzione ideale per evitare il consumo di carne, pesce e latticini. Le proteine dei legumi sono facilmente assimilabili dal corpo e possono contribuire alla costruzione e al ripristino dei tessuti, mantenendo la forza e la vitalità.
Secondo l'ayurveda, la preparazione e la combinazione dei cibi sono cruciali per garantire una buona digestione e assorbimento ottimale dei nutrienti.
Possono essere cucinati con spezie come cumino, zenzero, coriandolo e curcuma, che non solo aggiungono sapore, ma anche migliorano la digestione e riducono eventuali effetti negativi come la formazione di gas nell’intestino.
Possono essere cucinati con spezie come cumino, zenzero, coriandolo e curcuma, che non solo aggiungono sapore, ma anche migliorano la digestione e riducono eventuali effetti negativi come la formazione di gas nell’intestino.
L'ayurveda incoraggia a mangiare cibi freschi, di stagione e locali, evitando cibi in scatola o trattati industrialmente.
Scegliere legumi coltivati in modo sostenibile e biologico non solo favorisce la nostra salute personale, ma contribuisce anche alla salute del pianeta, evitando la necessità di sacrificare un gran numero di animali per ottenere le proteine necessarie nella nostra dieta.
Per questo motivo, nella tenuta di Govardhan, un luogo immerso nel verde situato sulle colline pisane a Casciana Terme Lari (PI) in cui si coltiva la terra ispirandosi ai principi della tradizione ayurvedica, abbiamo dato priorità alla coltivazione dei legumi fin dall'inizio.
Abbiamo seminato diverse varietà di legumi che utilizziamo molto nella nostra Cucina per l'Anima, come fave, piselli, ceci e fagioli mung, partendo da semi non trattati, biologici e non ibridi.
I ceci e i fagioli mungo sono ricchi di nutrienti e rivestono un ruolo fondamentale nella nostra alimentazione, per questo nei nostri corsi sono numerose le ricette in cui insegniamo ad utilizzarli come ingredienti principali.
Oggi, 10 febbraio, in occasione della Giornata Mondiale dei Legumi, ci uniamo alla celebrazione per sottolineare concretamente che non è necessario consumare prodotti di origine animale per ottenere le proteine di cui abbiamo bisogno.
Se cucinati e inclusi correttamente nella nostra dieta quotidiana, i legumi offrono un'abbondanza di nutrienti, promuovendo il benessere a lungo termine.
Per celebrare questo giorno siamo lieti di condividere con voi una ricetta tradizionale toscana in chiave ayurvedica.
Oggi, 10 febbraio, in occasione della Giornata Mondiale dei Legumi, ci uniamo alla celebrazione per sottolineare concretamente che non è necessario consumare prodotti di origine animale per ottenere le proteine di cui abbiamo bisogno.
Se cucinati e inclusi correttamente nella nostra dieta quotidiana, i legumi offrono un'abbondanza di nutrienti, promuovendo il benessere a lungo termine.
Per celebrare questo giorno siamo lieti di condividere con voi una ricetta tradizionale toscana in chiave ayurvedica.
