Ingredienti

• 100 gr di rucola
• 50 gr di mandorle pelate
• 3 cucchiai da minestra di lievito alimentare in scaglie
• 1 cucchiaio di capperi sotto sale ben lavati
• 150 ml di olio di oliva

Procedimento

1. Pulite, lavate e asciugate la rucola.
2. Tritate tutti gli ingredienti nel pestello o in alternatica nel mixer fino ad ottenere un pesto uniforme. Aiutatevi con una spatola per far scendere il pesto dalle pareti del mixer.
3. Trasferite il pesto di rucola in una vasetto di vetro, tappatelo e conservatelo in frigo fino al momento di usarlo.