Ricetta: il mio curry
di Marisa Scotto
Il curry non è solo una spezia, ma una miscela armoniosa che arricchisce e profuma tantissimi piatti, donando un carattere speciale a ogni boccone. La mia ricetta è una variante che adoro, ma vi invito a sperimentare e aggiungere il vostro tocco personale.
Ingredienti:
- 1 cucchiaino di semi di coriandolo
- 1 cucchiaino di semi di cumino
- 1 cucchiaino di semi di fieno greco
- 1 cucchiaino di semi di finocchio
- 1 cucchiaino di pepe in grani
- 2 bacche di cardamomo verde
- 2 chiodi di garofano
- 1 pezzetto di cannella (circa 2 cm)
- 1 cucchiaino di curcuma
- 5 grammi di peperoncino rosso piccante (facoltativo)
Procedimento:
- Scalda leggermente una padella antiaderente, aggiungi i semi di coriandolo, cumino e fieno greco. Tosta delicatamente a fiamma bassa, mescolando con un cucchiaio di legno per uniformare la tostatura e sprigionare il loro aroma senza bruciarli.
- Unisci i semi di finocchio, il pepe, il cardamomo, i chiodi di garofano e infine la cannella.
- Se ti piace un tocco piccante, aggiungi il peperoncino a tuo piacimento, seguito dalla curcuma per colorare e completare la miscela.
- Trasferisci tutto in un macinacaffè e macina a intervalli per evitare di scaldare eccessivamente le spezie. Otterrai una polvere profumatissima, pronta a trasformare qualsiasi piatto.
Un consiglio: conserva il curry in un barattolo di vetro ben chiuso per mantenere intatta la freschezza delle spezie.
Aggiungi questo curry alla tua cucina per risvegliare i sapori, perché ogni piatto può essere un viaggio sensoriale. Buona preparazione!