CORSO DI PASTICCERIA NATURALE
Campus CSB - Via Manzoni 9/a - Ponsacco (PI)
Con la giuste basi, potrai creare "dolci capolavori" curati da ogni punto di vista, capaci di portare a tavola piacevolezza e amore.
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Introduzione ai principali ingredienti usati nella pasticceria vegetale: farine e zuccheri non raffinati -
Pan di Spagna all'olio evo
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Frolla semintegrale e olio d'oliva
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Torta al cioccolato fondente con base biscottata
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Crema pasticciera a base di cocco e vaniglia
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Crema di cioccolato al bicchiere con spuma di cacao
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Bavarese di latte vegetale e frutta candita
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Tartufi di cioccolato fondente
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Meringhe vegetali farcite
Cosa ti forniamo noi
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Dispensa con tutte le ricette del corso, con spazio per prendere appunti. -
Ingredienti di prima qualità, di origine vegetale, provenienti da agricoltura biologica. -
Degustazioni delle ricette + pranzo vegetariano/vegano -
Contatto personale con la chef Marisa Scotto, per fare domande e confrontarsi anche dopo il corso -
Attesto di partecipazione al corso
Durante i laboratori puoi interloquire con loro, sempre pronti a rispondere alle tue domande, svelandoti tutti i segreti per preparare dolci davvero speciali.
Potrai fare un’esperienza culinaria tra tradizione e innovazione, in un clima didattico gioioso, in cui si condivide lo spazio, il cibo, conoscenze ed esperienze.
Lo staff docenti
Si dedica da oltre 40 anni alla cucina vegetariana, vegana e ayurvedica, attraverso lo studio, corsi di cucina a vari livelli e numerosi viaggi in India. Significativi per la sua crescita personale l'incontro con il suo Maestro spirituale e di vita Bhaktivedanta Swami Prabhupada della tradizione Bhakti Yoga, e la formazione professionale con Pietro Leemann, chef vegetariano di fama internazionale. La scelta di un'alimentazione "non violenta", sana e buona, secondo i principi della Scienza Yoga e Ayurveda ha costituito una svolta nel suo modo di guardare al mondo e di cucinare: la sua è una cucina riflessiva, meditativa, non violenta, attenta al rispetto nei confronti di qualsiasi manifestazione della vita e che evita accuratamente alimenti che possono compromettere l’evoluzione spirituale di ogni essere umano.
Chef di fama internazionale, rappresenta l’avanguardia nell’alta cucina naturale, vegetariana, vegana e ayurvedica. Allievo di Pietro Leemann e già lead chef del ristorante Joia, è fondatore di Ghita Academy a Milano e cuoco della Fondazione Veronesi. Autore di diversi libri sulla cucina alternativa, tra cui, solo per citarne alcuni: “Cucina Vegana” (2012) con la prefazione di Umberto Veronesi, “I dolci della salute” (2013), con la prefazione di Angela Terzani Staude, e “La mia vita in verde”, “Storia di un cuoco vegetariano felice” (2016), tutti editi da Mondadori. Lui si definisce semplicemente “cuoco curioso”.
Ha un Master in Disturbi dell'Alimentazione e del Peso Corporeo, ottenuto presso la sede di Verona dell'Associazione Italiana Disturbi dell'Alimentazione e del Peso Corporeo (AIDAP).
E' socia Ordinaria dell'AIDAP e membro delle principali società scientifiche italiane che si occupano di nutrizione: Associazione Dietetica Italiana (ADI) ed Associazione Nazionale Dietisti (ANDID).
E' consulente della Gastroenterologia Universitaria dell'Università di Pisa specialmente in occasione di studi scientifici e di gestione nutrizionale di pazienti difficili.
E' Co-autore di articoli scientifici su riviste internazionali e di numerose comunicazioni a congressi internazionali (Digestive Disease Week e United European Gastroenterology Week).
Diplomata in naturopatia con specializzazione in Iridologia presso la Scuola SIMO a Milano e naturopata di Cucina per l'Anima. Da oltre vent’anni si dedica allo studio e alla pratica del Bhakti Yoga, della meditazione e di varie discipline olistiche. Ha conseguito un Ph.D in Storia, Archeologia e Storia dell’Arte Indovedica e un Master in Teologia Vaishnava presso l’Accademia di Scienze Tradizionali dell’India di Marco Ferrini, suo maestro spirituale e di vita. Attualmente sta frequentando il Corso di Counseling relazionale presso il Centro Studi Bhaktivedanta.
